Naar Jamie.
Er gaat al groente in de ovenschotel, maar wat extra (gekookte) groenten of sla ernaast is lekker.
Heb je een restje? Wees gewaarschuwd, bij Jan ontplofte het in de magnetron…
Ingrediënten
aardappelen
klein zakje spinazie
2 eieren
1 ui
1 grote of 2 kleine wortels
½ citroen
300 g witvis bijvoorbeeld kabeljauw
150 ml crème fraîche
3 tl mosterd
kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze met een snuf zout in totaal in 20 minuten gaar. Als het water kookt, hang dan een vergiet of zeef boven de aardappelen en stoom hierin de spinazie met het deksel erop. Kook de eieren in dezelfde pan de laatste 8 minuten mee.
Snipper de ui, schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes. Pers de citroen uit.
Snijd de vis in repen. Rasp de kaas.
Neem een pan die groot genoeg is om straks alles te bevatten, en die in de oven kan.
Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de ui samen met de blokjes wortel.
Als de groente zacht is, voeg je de crème fraîche toe en breng je het mengsel aan de kook. Haal dan van het vuur en roer de citroensap en mosterd erdoor.
Giet de aardappels af, haal de eieren uit het water en spoel ze onder de koude kraan. Pel de eieren en snijd ze in 4 partjes.
Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
Doe de spinazie en de eieren bij de pan en roer goed maar voorzichtig om.
Leg de vis bovenop dit mengsel.
Prak de aardappels met een beetje olijfolie, zout, peper en nootmuskaat. Rasp de kaas en roer hem er doorheen. Verdeel het over de vis, het mag wat piekjes hebben.
Zet de visschotel 25 tot 30 minuten in de oven of tot de bovenkant licht goudbruin is.
Categorie
Aardappelen, pasta en rijst
Groentenschotels
Vlees en vis, kip en ei