naar het NRC - een neefje van de Turkse pizza
Als je er 2 kleine van maakt en halverwege het bakken boven elk een ei breekt heb je niet het ongeluk het ene ei door te moeten snijden waarbij dat heerlijke eigeel op de snijplak verspild wordt…
Ingrediënten
Voor het deeg:
15 g boter (gesmolten)
175 g bloem
½ tl bakpoeder
¼ tl baksoda (natriumbicarbonaat)
½ tl zout
½ tl wittewijnazijn
100 g turkse yoghurt 10% vet
Voor de vulling:
150 g feta
40 g oude kaas
1 lenteuitje
groene kruiden (origineel: dille)
2x 1 ei (of 1+2 als je 2 kleine broden maakt)
peper
Bereiding
Smelt de boter.
Voeg de ingrediënten voor het deeg bij elkaar en meng enkele minuten met de hand of met deeghaken tot een soepel deeg. Voeg zonodig een paar druppels water toe. Laat het 15 minuten rusten.
Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
Brokkel de feta heel klein, rasp de kaas, snijd het lenteuitje en de groene kruiden fijn. Doe dit allemaal in een kom en voeg 1 ei en wat peper toe. Prak het geheel door elkaar tot een smeuïge egale massa en verdeel het in 2 (of 4) porties.
Neem een (zwarte) platte bakvorm en leg die voor het grijpen.
Knip een groot stuk bakpapier af.
Rol het deeg uit tot een ovaal van 25x35 cm (of 2 kleinere) en leg die op het bakpapier.
Leg 1 portie van de vulling als een bergje langs de rand en vouw de rand over de lange kanten om de vulling heen, de vorm krijgt nu 2 puntjes aan de einden. Verdeel de rest van de vulling over het midden van het brood. Leg het bakpapier met brood op de bakvorm.
Bak het brood 12 minuten, haal hem uit de oven en breek het overgebleven ei in het midden van het brood. Zet het brood nog ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven tot het ei net gestold is.
Zie ook
Turkse pizza
Categorie
Brood en hartige taarten