Het kookboekje van Jan en Monique

add edit upload foto delete all
Zuurkooltaart met blauwe kaas
een goed excuus voor de biologische Blauwe Bastiaansen
Het deeg van het calzonerecept is nog lekkerder…

Ingrediënten

2½ g gedroogde gist
200 g zeeuws bloem
100 g durum tarwe
7 g zout
scheut olijfolie
150 ml water

400 g biologische zuurkool
1 appel
evt. rookworst of spek of ham
150 g blauwe kaas
125 ml crème fraîche

Bereiding

Meng de ingrediënten voor het deeg, kneed goed door en laat het rijzen. Natuurlijk ideaal met een broodmachine.
Verwarm de oven voor op 210° C
Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage vorm van 30 cm Ø. Laat het nog verder rijzen.
Als je rookworst gebruikt, zet deze dan op in water en laat hem 20 minuten net tegen de kook aan garen. Als je spek gebruikt, snijd het dan in blokjes en bak het uit. Als je ham gebruikt, snijd hem dan in blokjes.
Knijp de zuurkool helemaal uit. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snijd hem in kleine blokjes. Warm de zuurkool samen met de appel goed door. Meng er de crème fraîche door.
Snijd de kaas in plakken.
Leg onderin op het deeg het eventuele vlees en daaroverheen de zuurkool met appel. Maal er wat zwarte peper overheen (géén zout). Leg er dan de plakken kaas op.
Bak de taart 30 minuten in de oven.

Zie ook

Calzone met paddenstoelen en spek

Categorie

Brood en hartige taarten
Groentenschotels