1 ei levert ongeveer 230 ml lemon curd op
Ingrediënten
3 citroenen
3 eieren
250 gr suiker
110 gr boter
Bereiding
Rasp het fruit. Pers het fruit uit.
Klop de eieren goed los met de suiker. Dat kan met een mixer op lage snelheid maar maak het niet te luchtig.
Smelt de boter op heel laag vuur in een sauspan met dikke bodem. Voeg de ei met suiker toe en roer goed door elkaar.
Voeg dan sap en rasp van de citroen toe en roer weer goed door elkaar.
Verhit voorzichtig en roer continu tot het de consistentie van vla heeft (en boy! duurt dat lang).
Giet het in schone droge potten en sluit ze goed af. Het is beperkt houdbaar.
Voor orange curd vervang je de citroenen door 3 sinaasappels en het sap van ½ citroen.
Categorie
Gebak en zoetigheden
Overig