van NRC
Ingrediënten
200 gr meel
100 r harde boter
1 eierdooier
500 gr asperges
50 gr geraspte belegen kaas
3 eieren
2 dl slagroom
zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C, onderwarmte.
Maak de asperges schoon, snijd ze in vieren en kook ze in ongeveer 15 minuten net niet gaar. Laat ze uitlekken.
Doe het meel met zout in een kom en snijd er de boter doorheen. Voeg de eierdooier en 2 of 3 eetlepels koud water toe en kneed het tot een bal. Eenvoudig met de foodprocessor.
Rol het deeg uit en doe het in een ingevette platte taartvorm van 24 cm. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Doe bakpapier in de vorm en vul hem met een blinde vulling. Bak het deeg een kwartier voor. Verwijder het bakpapier met de blinde vulling.
Temper de oven tot 180°C.
Verdeel de asperges over de taartbodem. Strooi hier de geraspte kaas overheen.
Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper en vers geraspte nootmuskaat. Schenk het mengsel over de asperges. Bak de taart in 30 minuten gaar.
Koud of warm allebei erg lekker.
Zie ook
Koolhydraatarme aspergetaart
Categorie
Brood en hartige taarten
Groentenschotels