Visschotel van Wil

voor de roux

  • 50 gr boter
  • 50 gr meel
  • 1½ dl melk, 1/16 l slagroom
  • scheut citroensap
  • scheut worcestershiresauce
  • scheut ketjap
  • scheut sherry
  • enkele druppels tabasco
  • 3 el tomatenketchup
  • ½ el mierikswortel
  • 1 tl mosterd
  • knoflook
  • zout, cayennepeper

voor de rest

  • 1 kop gort
  • 1 ons zalmfilet
  • 1 ons kabejauwfilet
  • 1 ons rivierkreeftjes
  • peterselie
Verwarm de over voor op 200° C.
Spoel de gort en kook hem 10 minuten. Giet hem af en doe hem in een platte ovenschaal.
Snijd de vis in blokjes en verdeel deze samen met de rivierkreeftjes over de gort.
Maak een roux van de boter, het meel, de melk, wat water en tenslotte de room. Laat hem even doorkoken. Maak de roux op smaak en kleur met de overige ingrediënten voor de saus. Hak de peterselie fijn en roer hem van het vuur af door de roux. Giet de roux over de vis.
Laat de boel een half uur in de oven gaar worden.
In plaats van gort kun je er ook rijst bij doen.

Terug naar Vlees en vis, kip en ei Terug naar het kookboekje