Gerookte karbonades

uit de rookpan van Petra

  • 2 (schouder-)karbonades
  • olijfolie, peper, zout, knoflook
  • eikenhoutsnippers (of andere geurige houtsnippers)
Meng olijfolie, peper, zout en knoflook en laat het 10 minuten trekken.
Dep de karbonades droog en snijd een eventueel vetrandje in tegen het kromtrekken. Smeer de karbonades royaal in met de olijfolie.
Leg de houtsnippers onder in de rookpan en de karbonades erboven en laat ze 10 tot 12 minuten roken. Daarna nog zo’n 3 minuten op een hete grillpan.
Lekker met nieuwe aardappeltjes (waarover je het grillpanvocht druppelt) en andijvie of iets anders oer-hollands.

Terug naar Vlees en vis, kip en ei Terug naar het kookboekje