Gentse waterzooi

  • 350 gr krieltjes
  • ½ knolsederie
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 prei
  • 300 gr kipfilet
  • 3 dl kippebouillon
  • 1 glas witte wijn
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 takjes selderie
Kook de krieltjes bijna gaar. Snijd de knolserderie, winterpeen en prei in lucifer-dunne reepjes. Snijd de kip in kleine reepjes.
Breng de kippebouillon met de wijn aan de kook.
Voeg de crème fraîche en de kip toe en laat de kip 5 minuten pocheren.
Voeg de krieltjes en groente toe en laat nog 3 minuten zachtjes meekoken.
Maak op smaak met peper en zout.
Snijd de selderie klein, schep twee diepe borden op en bestrooi met de selderie.

Terug naar Vlees en vis, kip en ei Terug naar het kookboekje