Broccoli soep

  • 1½ pond broccoli
  • 50 gr meel
  • 50 gr boter
  • 2 dl melk
  • 1 bouillonblokje
  • ½ pond gehakt
  • peper, zout, nootmuskaat, azijn

Was de broccoli en snijd hem in grove stukken. Houd een deel van de roosjes achter. Kook de rest in 10 minuten in ruim water met een bouillonblokje gaar.
Maak een roux van de boter, meel en het kookvocht. Maak de roux op smaak met peper, zout, nootmuskaat en azijn. Pureer de gekookte broccoli en meng dit in de roux. Leng eventueel aan met nog meer kookvocht of water.
Maak het gehakt aan met peper en zout en draai er kleine balletjes van. Laat de balletjes in de soep gaarkoken. Snijd de achtergehouden broccoliroosjes klein en voeg bij de soep.


Terug naar Soepen Terug naar het kookboekje