Het kookboekje van Jan en Monique

add edit upload foto delete all
Flespompoensoep
voor de lekkere pompoen uit de moestuin van de buren

Ingredienten

1½ kg flespompoen
2 uien
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 tl kaneel
2 tl komijn
½ tl gerookte-paprikapoeder
400 g gepelde tomaten in blik
2 groentebouillontabletten
1¼ liter water
verse koriander

Bereiding

Was de pompoen, halveer hem en verwijder de zaden. Laat de schil zitten en snijd hem in brokken.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.

Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui 5 minuten. Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken.

Zet het vuur uit en pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de koriander fijn en serveer hem er apart bij.

Lekker met bijvoorbeeld uienbrood 'Târte des Allymes'.

Zie ook

Uienbrood

Categorie

Soepen