Het kookboekje van Jan en Monique

add edit upload foto delete all
Marokkaanse gehaktballetjes met honingsaus

Ingredienten

Voor het gehakt:
250 gr lamsgehakt
½ ui
½ bosje koriander
1 tl ras-el-hanout
½ tl komijn
zout

Voor de saus:
½ ui
10 gr boter
¼ tl cayennepeper
¼ pakje saffraan
1 el rozijnen
1 el blanke amandelen
50 ml honing


Als je geen ras-el-hanout hebt:
een grote snuf poeder (zonodig zelf in de vijzel gemalen) van ieder van de volgende kruiden: foelie, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, kardemom en peper, en als je hebt ½ tl couscouskruiden of anders een grote snuf paprikapoeder en idem gemberpoeder.

Bereiding

Doe het gehakt in een kom. Rasp de ½ ui en doe dit erbij. Snijd de koriander fijn. Voeg koriander, ras-el-hanout (of het eigen mengsel), komijn en zout bij het gehakt en meng goed door elkaar. Draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Verhit olijfolie in een koekepan en bak de balletjes in 15 minuten op middelmatig vuur gaar.
Maak intussen de honingsaus: snipper de ½ ui. Verhit de boter in een sauspan en fruit de uisnippers hierin glazig. Voeg 125 ml water toe en de saffraan, cayennepeper en rozijnen. Roer door elkaar. Breng het water aan de kook en laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg zonodig extra water toe. Roer tenslotte de honing, amandelen en een snufje zout door de saus en laat hem weer opwarmen. Giet de saus over de gehaktballetjes.
Eet er couscous bij. Of nog beter: bagrer en spinazie met feta, verse koriander en korianderzaad.

Zie ook

Bagrer

Categorie

Vlees en vis, kip en ei