Het kookboekje van Jan en Monique

add edit upload foto delete all
606
Kerrie pannekoekjes met courgette
uit het NRC

Ingredienten

2 kleine courgettes of 1 grote
1 ei
±6 afgestreken el meel
1 el kerriepoeder
zout
125 ml crème fraîche

Bereiding

Rasp de courgette vrij grof en laat ze uitlekken. Druk het laatste vocht eruit. Doe de rasp in een kom. Roer er het ei, het meel en een snufje zout door. Als het te droog is kun je er een beetje melk bij doen. Roer tenslotte de kerrie erdoor.
Verhit olie in een koekepan en bak kleine (of 1 grote) pannekoeken aan beide kanten lichtbruin, in totaal zo’n 15 minuten.
Serveer er apart de crème fraîche bij.

Categorie

Courgetterecepten
Groentenschotels