Het kookboekje van Jan en Monique

add edit upload foto delete all
501
Aardappelsalade met roquefort dressing
uit het NRC

Ingredienten

600 gr vastkokende aardappelen
⅛ l zure room
beetje citroensap
50 gr rucola
100 gr roquefort
zout en peper

Bereiding

Hak de rucola grof.
Doe de zure room, citroensap en rucola in een hoge mengbeker. Brokkel de roquefort erbij. Meng met een staafmixer tot een homogene massa (met een keukenmachine gaat het natuurlijk ook). Voeg peper toe en eventueel zout, proef op smaak. Bewaar op een koele plek.
Schil de aardappelen, halveer ze overdwars en snijd ze in plakjes van 1 cm. Kook ze gaar en laat ze uitlekken. Doe ze in een ondiepe schaal en meng er de roquefort dressing doorheen. Serveer direct (en dus lauw).
Heerlijk bij de barbequeue.

Categorie

Salades