Ratatouille

een variant die mooi is door zijn eenvoud

  • 1 rode paprika
  • 2 mini-courgettes
  • 2½ ons cherry tomaatjes
  • balsamico azijn
  • salie, peper, zout
Snijd de paprika in grote stukken en de mini-courgettes in plakjes van 1 cm. Verhit een pan met dikke bodem, liefst gietijzer, zo heet als het kan. Doe een beetje olijfolie in de pan en rooster hierin de paprika en courgette op hoog vuur.
Snijd intussen de tomaten doormidden.
Draai het vuur onder de pan uit. Voeg van het vuur af de tomaten bij de paprika/courgette. Giet er een scheut balsamico azijn bij en breng op smaak met gesneden salie, peper en zout.

Terug naar courgette recepten Terug naar Groenteschotels Terug naar het kookboekje