Kerrie pannekoekjes met courgette

uit het NRC

  • 2 kleine courgettes of 1 grote
  • 1 ei
  • ±6 afgestreken el meel
  • 1 el kerriepoeder
  • zout
  • 125 ml crème fraîche
Rasp de courgette vrij grof en laat ze uitlekken. Druk het laatste vocht eruit. Doe de rasp in een kom. Roer er het ei, het meel en een snufje zout door. Als het te droog is kun je er een beetje melk bij doen. Roer tenslotte de kerrie erdoor.
Verhit olie in een koekepan en bak kleine (of 1 grote) pannekoeken aan beide kanten lichtbruin, in totaal zo’n 15 minuten.
Serveer er apart de crème fraîche bij.
printversie

Terug naar courgette recepten Terug naar Groenteschotels Terug naar het kookboekje