Gebakken groente en vlees met paprikasaus

van Jurres verregende verjaardag, maar dan iets anders

de saus
  • 2 rode of gele paprikas
  • rozemarijn
  • 1 ui
  • boter
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 dl kippebouillon
  • ½ dl room
  • zout, peper

het vlees

  • 1 varkenshaas
  • basicilicum, knoflook, zout, peper

de groente

  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • kastanje champignons
Eerst de saus maken. Snijd de paprikas in stukken, hak de rozemarijn heel fijn en snipper de ui. Fruit de ui met de kerrie in de boter. Voeg dan de paprika en rozemarijn toe en laat even meebakken. Voeg tenslotte de bouillon en de room toe en laat het 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Doe het over in een smalle hoge kom en pureer het geheel met een staafmixer. Doe het weer terug in de pan en maak op smaak met peper en zout.
Snijd de basilicum heel fijn en vermeng het met uitgeperste knoflook en wat zout en peper. Snijd de varkenshaas in schijven van 2½ cm dik en beleg ze met het basilicum mengsel.
Snijd de courgette in schijven van 2½ cm dik, vierendeel de ui en snijd de tomaat in 4 plakken. Maak de champginons schoon.
Bak het vlees op een grillpan en de groenten in een grote koekepan met olijfolie.
Warm zo nodig de saus nog wat op en serveer hem er apart bij.
Lekker met rijst, couscous, tarwe, gort,

Terug naar courgette recepten Terug naar Groenteschotels Terug naar het kookboekje