Citroen mousse

van Jelle

  • 3 citroenen
  • 75 gr suiker
  • 5 eieren
  • lange vingers
Rasp 1½ citroenschil. Pers de citroenen uit. Scheid de eieren. Doe de rasp, het sap, de suiker en het eigeel in een kom en laat het au bain marie indikken.
Sla het eiwit heel hard. Schep het geheel onder elkaar.
Bedek een schaal met lange vingers en giet de citroen mousse hier overheen. Laat het in de ijskast afkoelen.

Terug naar Gebak en zoetigheden Terug naar het kookboekje