Chocoladetaartje

Voor bij een glaasje Pedro Ximénez (PX) sherry na de maaltijd

voor de shortbread

  • 100 gr meel
  • 30 gr basterdsuiker
  • 70 gr zachte boter

voor de vulling

  • 60 ml slagroom
  • 2 tl kristalsuiker
  • 25 gr zachte boter
  • 85 gr pure chocolade
  • cacaopoeder
Voor een limburgse vlaaivorm van 15 cm, genoeg voor 3 à 4 personen.
Verwarm de oven voor op 180° C. Beboter de vlaaivorm.
Meng voor het deeg de meel en de suiker in een kom. Wrijf er met je vingertoppen de boter door tot het een kruimig geheel is. Kneed het kort tot een samenhangend deeg.
Druk het deeg in de vorm. Zorg ervoor dat de rand goed gevuld is, zó dat er geen luchtbellen in zitten. Zorg er tenslotte voor dat de bovenkant goed vlak is, ook de rand.
Bak de shortbread in 20 minuten heel lichtbruin. Laat in de vorm afkoelen.
Doe voor de vulling de slagroom en suiker in een pan en breng het aan de kook. Breek de chocolade in stukjes. Als de slagroom kookt het vuur uitdraaien en de boter en chocolade in de slagroom smelten. Laat het geheel een beetje afkoelen.
Draai de shortbread om op een passend bord. Giet de vulling in de taart. Laat in de koelkast opstijven (1 à 2 uur). Bestuif vlak voor het serveren de chocola met cacaopoeder.
In plaats van een limburgse vlaaivorm kun je ook een halfhoge vorm gebruiken. Zorg er dan wel voor dat je een klein opstand randje maakt.
Vergeet de PX sherry niet erbij te drinken!

Terug naar Gebak en zoetigheden Terug naar het kookboekje