Bananen muffins

  • 50 gr boter
  • 1 kop suiker
  • 1 ei
  • 2 goed rijpe bananen
  • 1 theelepel baksoda (eventueel bakpoeder)
  • 1½ kop meel
  • halve theelepel zout
Verwarm de oven voor op 200° C.
Vet een muffinvorm voor 12 muffins in. (Papieren bakjes zijn ook heel geschikt.) Roer de boter en suiker tot een romige massa. Voeg het ei toe. Pureer de bananen en voeg toe aan het mengsel. De baksoda in 2 eetlepels heet water oplossen en toevoegen. Voeg het meel toe en roer tot het is opgenomen. Je moet niet te goed mengen, zo'n 15 tot 20 keer. Het moet een klonterig geheel blijven. Schep het deeg in de muffin vorm en bak het in 20 minuten goudbruin.

Terug naar Gebak en zoetigheden Terug naar het kookboekje