Mais muffins

  • 125 gr maismeel
  • 300 ml melk
  • 1 ei
  • 60 ml maiskiemolie (of bijvoorbeeld zonnebloemolie)
  • 150 gr meel
  • 70 gr suiker
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
Verwarm de oven voor op 200° C.
Vet een muffinplaat voor 12 muffins in.
Meng het maismeel en de melk in een ruime kom en laat het 5 minuten staan. Klop het ei los en meng het samen met de olie door het maismeelmengsel. Zeef dan boven dit mengsel de meel, suiker (iets minder kan ook wel), bakpoeder en het zout. Roer dit door elkaar, maar niet al te goed: het moet een beetje klonterig blijven. Schep het beslag in de vorm. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Terug naar Brood en hartige taarten Terug naar het kookboekje