Courgette muffins

  • 1 ei
  • 75 gr zachte boter
  • 1 courgette
  • 200 gr meel
  • 3 gr backin
  • geraspte oude kaas
Verwarm de oven voor op 200 C. Beboter een muffinsvorm (het worden er 10).
Roer het ei en de boter romig. Rasp de courgette fijn. Voeg de courgetterasp met vocht bij de boter. Voeg wat zout, het meel en de backin toe en roer het in 15 slagen door elkaar. (Muffin deeg moet ietwat klonterig zijn.)
Schep in de muffinsvorm. Leg op elke muffin een toefje geraspte kaas.
In 40 minuten goudbruin bakken. Zo uit de oven eten.
printversie

Terug naar courgette recepten Terug naar Brood en hartige taarten Terug naar het kookboekje